Fabiano Aurélio, Sommelier Grand Cru

Foi no extinto Anexo, um dos melhores e mais refinados restaurantes da Grande São Paulo dos anos 80, que Fabiano iniciou seus trabalhos. Já com Sergio no no La Vecchia Cucina rendeu-se aos encantos do vinho e partiu para esta apaixonante área. Foi aí que fez sua primeira viagem profissional a uma região produtora, quando então visitou Mendoza e depois fez seguidas viagens ao Chile, Portugal e Itália. Em 2001, num desafio profissional importantíssimo para sua carreira, iniciou no Retsaurante Figueira. Com um carta de 600 rótulos já existente foi aos poucos colocando as coisas em ordem e se aprofundando no assunto, conquistando a confiança dos clientes e a cooperação dos colegas. No ano de 2007 foi agraciado com o Prêmio Gula de Sommelier do Ano, um reconhecimento pelo trabalho realizado nestes anos de dedicação ao vinho. Em nova etapa de sua carreira iniciou o ano de 2008 como sommelier da Grand Cru Importadora.